Fantastisk tomatsoppa för livet ♥

Hej, jag heter Caroline och jag har en hemlig last... Det är faktiskt första gången jag berättar det här för någon. Jag är en tomatsnobb. Finns ens det ordet, haha? Jag lägger en smärre förmögenhet på tomater varje månad. Även om "mina" tomater är ljusår ifrån de söta, krispiga, små och praktfulla tomater som min syster köper i sin lilla by vid Comosjön i Italien där hon bor så gör jag i alla fall mitt bästa att komma i närheten av dem. Till vardags blir det romanticatomater på kvist, de är smakrika och passar till det mesta.
 
En annan sak som jag älskar är tomatsoppa. Finns det något godare??? Snabba varianter på Muttis krossade tomater och lite mer omständiga på ugnsbakade färska tomater, allt går bra. Och det bästa är att även alla fyra barnen gillar tomatsoppa. Så hemma hos oss är detta en återkommande rätt, ofta i kombination med pizza(bullar) eller varma mackor.
 
Det här receptet är en favorit, fantastiskt gott och det riktigt känns hur välgörande soppan är. Fullspäckad av antioxidanten lykopen som ger tomaten dess röda färg. Eftersom lykopenet frigörs mer i uppvärmda tomater än i kalla är tomatsoppa kroppens bästa vän. Typ. Tomater sägs motverka vissa former av cancer, hjärt- och kärlsjukdom, inflammation samt förhindra rynkor och skydda kroppen mot farlig UV-strålning. Enligt vissa forskare skyddar även tomater mot stress och ett glas tomatjuice om dagen kan ha mycket välgörande effekter.
 
4 portioner
2 paket romanticatomater
2 msk olivolja
färsk basilika (en näve)
2 nypor flingsalt
svartpeppar (några varv med kvarnen)
1 tsk persillade
1 tsk provencalsk kryddblandning
2 nypor socker
 
3-4 dl buljong
1-2 msk creme fraiche
1 msk balsamvinäger
 
Sätt ugnen på 175 grader. Skölj och halvera tomaterna. Bred ut dem i en ugnsform eller på en långpanna med bakplåtspapper. Strö över hackad basilika, kryddor, socker och salt. Ringla över olivolja och baka i mitten av ugnen cirka 30 minuter.
 
Koka upp 3-4 dl vatten i en gryta tillsammans med en buljongtärning (jag använder ofta Biofood lantbuljong, vanlig grönsaksbuljong går också bra). Vänd ner de färdigbakade tomaterna och skrapa även ner all sky. Mixa väl. Ett tips är att ställa grytan i diskhon då det lätt skvätter och röda tomatfläckar är ju ingen höjdare... Smaka av med creme fraiche (den feta varianten), balsamvinäger samt eventuellt mer salt och socker. Servera gärna tillsammans med pizzabullar, pizzaslice eller varma smörgåsar 😍
 
"Låt maten vara din medicin och låt medicinen vara din mat."
Hippokrates

Helt ljuvlig paj med kronärtskockor


Den här pajen med ett sprött skal av smördeg, färska kronärtskockshjärtan och en krämig bechamelsås är så god att jag ALLTID beställer den när jag kommer på besök till min syster, av någon outgrundlig anledning har jag inte bett om receptet tidigare men denna gång gjorde jag (och Ann-Louise) det och den är ljuvligt god! Snälla ni, testa på denna paj och jag lovar att ni kommer att tacka mig efteråt ;-)

Här samsas Cisses berömda paj med andra italienska delikatesser, parmaskinka är bland det godaste jag vet (men då skall den vara av riktigt fin kvalitet) och när jag tänker efter skulle jag nog kunna leva även på parmaskinka resten av livet... En liten referens till gårdagens inlägg ;-)

Det här behöver du till en paj:
7 st taggiga små kronärtskockor (italienska)
olivolja
peperoncino (helst, annars chiliflakes)
2-3 msk vatten
1 vitlöksklyfta
färdigt pajskal (helst Buittonis)
2 msk smör
4-6 dl röd mjölk (OBS!!! Pröva dig fram)
2-3 msk mjöl (OBS!!! Pröva dig fram)
salt
peppar
1,5-2 dl färskriven parmesan
5-6 tunna skivor smör

Gör så här:
Rensa ut hjärtat från varje skocka (skär av blast, stjälk och ta av bladen), dela i två delar. Häll en rejäl skvätt olivolja i en stekpanna (med lock) och krydda måttligt med peperoncino, bryn hjärtana 30 sekunder på varje sida. Sänk värmen, häll på 2-3 msk vatten och salta. Låt koka under lock på svag värme tills de är mjuka.

Tryck ut ett färdigt pajskal i en pajform (normalstor). Dela skockorna i kvartar och bred ut dem i formen. Skär en vitlöksklyfta i tunna skivor och stick ner dem bredvid skockorna. Smaka av en liten bit, salta eventuellt något mer. TIPS: Om du har en kall (fast) potatis till övers så skiva den och bred ut pajskalet.

Gör en klassisk bechamel, smält smöret i en kastrull. Blanda i först mjöl (såpass mycket att det blir en klump av det) och späd sedan med mjölk, vispa hela tiden tills det kokar upp. Sänk värmen och fortsätt eventuellt att späda med mer mjölk tills du får en härligt krämig konsistens på såsen. Smaka av med salt och peppar. Häll över såsen på pajen, kanske behövs inte all sås men det får du avgöra själv när du får till en perfekt balans mellan bechamelsås och övriga ingredienser :-)

Strö över rikligt med färskriven parmesan och skiva lite smör uppepå osten, 5-6 tunna små skivor. Stäng till skalet (se bilden ovan), vik över kanten och riv av överflödigt papper (det som kommer med den färdiga pajdegen). Grädda på 180 grader i den nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. NJUUUUUUUUUUUUUT!!!